La Tòfona i Centelles
A finals del segle XIX, el mercat de Centelles ja marcava el preu de la tòfona a tot l’Estat. Aquest mercat va començar amb Joan Soler, veí de Centelles, que fou el primer comerciant modern de tòfones conegut a Catalunya entorn de 1820. La seva activitat, centrada inicialment en una casa de la Plaça Major, va obrir la porta a un negoci organitzat i d’abast geogràfic extens.
 |
| Foto: Consorci Portes del Montseny |
Avui, la tòfona torna a ser un tret distintiu de la vila de Centelles. Als comerços locals sempre es pot trobar tòfona en conserva o incorporada a la cuina, als embotits, etc. i, pels vols de Nadal es fa la singular Fira de la Tòfona de Centelles.
La fira de la Tòfona
 |
| Foto: Consorci Portes del Montseny |
Des de l’any 2008, coincidint amb la temporada de la Tòfona (novembre-març), té lloc la Fira de la Tòfona de Centelles, un mercat a l’aire lliure especialitzat en el que es considera el “diamant negre” de la cuina catalana internacional.
L’entorn
La fira de la Tòfona té un escenari privilegiat en el nucli antic de Centelles: a més, la fira inclou jornades tècniques i de debat, degustacions de productes artesanals, i totes les activitats pròpies del Nadal.
Dates:
17 i 18 de desembre de 2011
www.centelles.cat
1 comentari:
Tenim una gastronomía molt diversa i rica que hem de saber aprofitar, la tòfona és un producte exquisit i que val la pena probar!
Salutacions,
Anna
Publica un comentari a l'entrada